Zeytinyağı, insanlık tarihindeki en eski ve değerli besinlerden biridir. Kökeni yaklaşık 6000 yıl öncesine, Akdeniz ve Ege havzasına dayanmaktadır. İlk olarak Girit ve Anadolu’da üretildiği bilinmektedir. Antik Yunan ve Roma dönemlerinde hem besin kaynağı hem de tıbbi, kozmetik ve dini amaçlarla kullanılmıştır. Zeytin ağacı, barışın ve bereketin sembolü olarak kabul edilirken, zeytinyağı üretimi zamanla İspanya, İtalya, Yunanistan ve Türkiye’de gelişerek günümüze kadar ulaşmıştır. Bugün zeytinyağı, sağlıklı beslenmenin temel unsurlarından biri olarak tüm dünyada tüketilmektedir.
